Solo en las ultimas decadas la cocina de junin se ha hecho de conocer fuera de su territorio, apesar de ser la mas original y una de las mas variadas del Peru. Conspira contra su difusion la dificultad de conseguir muchos de sus ingredientes... Para citar solo unos cuantos : las diversas " carnes del monte", el paiche fresco o seco , y los muchos condimentos regionales -, pero algunos de sus platos , como los que aqui prsentamos , si pueden elaborarase sin mayor problema.
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